100% à distance
Stages possibles
Formez-vous à votre rythme
Commencez quand vous voulez
14 heures de formation
FORMEZ-VOUS À
L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE
L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE
Approfondissez vos connaissances en sécurité alimentaire avec notre formation Hygiène Alimentaire (HACCP) de L’atelier des Chefs. Spécialement conçue pour ceux œuvrant dans la restauration et la préparation alimentaire, cette formation en ligne vous permet d'étudier à votre rythme, où que vous soyez. Développée par des professionnels du secteur, elle vous dote des compétences essentielles pour assurer la sécurité et la qualité des aliments. Avec notre programme 100% flexible, vous serez parfaitement équipé pour répondre aux normes réglementaires en matière d'hygiène alimentaire.
présentation de la formation
Explorez les essentiels de l'hygiène alimentaire avec notre formation à distance !
- 14h de formation
- Des contenus techniques et théoriques
- Identifiez et gérez les risques liés à la contamination alimentaire
- Intégrez les meilleures pratiques d'hygiène dans votre routine
- Apprenez les réglementations locales et internationales en matière d'hygiène alimentaire
Quel est le contenu de la formation Hygiène alimentaire ?
Qui est concerné par cette formation ?
- Les professionnels des métiers de bouche
- Les professionnels de la restauration
- Les personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Les objectifs de la formation
Grâce à cette formation, vous saurez :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Les grands concepts
Nous avons un objectif primordial : vous donner les clés de l'hygiène et de la sécurité alimentaire conformément au référentiel du décret du 5 octobre 2011.
Au cours de cette formation, vous apprendrez à :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
- connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen)
- connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
- connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
- raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
- connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture
- connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle .
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité
- organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
- mettre en place les mesures de prévention nécessaires
Qu’est-ce que la méthode HACCP ?
Le système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise, en abrégé système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. L'objectif est la prévention, l'élimination ou la réduction à un niveau acceptable de tout danger biologique, chimique et physique.
Pour ce faire, la démarche consiste en une analyse des dangers permettant la mise en place de points critiques où il est possible de les maîtriser. Cet outil qui est devenu un standard ou plus précisément une norme-concept. Le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires précise que les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent être encadrées et disposer « d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».
Cette obligation de formation à l'hygiène s'impose à toute personne travaillant au sein d'un établissement manipulant des denrées alimentaires.
Source : RÈGLEMENT (CE) No 852/2004 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires (lien à insérer, cf. brochure)
Les savoirs associés
C’est le B-A-BA du cuisinier professionnel. Il n’est pas possible d’entrer dans une cuisine sans connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité alimentaire.
Voici un aperçu des savoirs associés que vous aborderez :
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- La traçabilité et la gestion des non-conformités
- Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le HACCP
- Le plan de Maîtrise sanitaire
L'avis de nos élèves sur le Hygiène alimentaire
4.6/5
Voici les avis de nos clients sur notre Hygiène alimentaire 100% à distance. Leur expérience reflète notre engagement à offrir une formation flexible et adaptée à tous les besoins.
Jasmine O.
Diplômée du CAP Cuisine 2021
L'accompagnement est très complet
"J’ai commencé la formation en ligne au mois d’octobre. J’ai débuté par les échauffements, en prenant des notes dans un Google Drive à côté de la plateforme de L’atelier des Chefs. J’ai réalisé les 35 échauffements à raison d’une leçon théorique par semaine et d’un exercice pratique par week-end. Comme je travaillais à côté, il m’était difficile d’aller plus vite."
Geoffroy E.
Diplômé du CAP Cuisine 2021
Je me suis fait plaisir !
"Après un petit coup de pression début septembre en voyant la deadline s’approcher, j’ai profité de la situation sanitaire et de ma colocation pour suivre correctement la formation. J’ai donc cuisiné les recettes des modules pour les repas du soir. C’était un plaisir pour mes colocataires de déguster de bons plats ! De mon côté, cela m’a permis de suivre ma théorie régulièrement et de faire tous les entraînements."
Marion R.
Diplômée du CAP Cuisine 2021
Un mot sur la formation ? Un grand merci !
"J’ai étalé la formation sur une année avec les échauffements de juillet à décembre et les entraînements de janvier à fin mars, avec de temps en temps des petites pauses pour préparer les cours théoriques. Puis, fin avril, c’est le sprint final avec les révisions. J’avais un emploi donc je suivais la formation sur mon temps libre, en soirée et en week-end. C’est une organisation, un rythme à prendre mais ça se fait très bien."
Financer son Hygiène alimentaire à distance
France Travail (anciennement Pôle Emploi)
Vous êtes demandeur d’emploi ? Vous pouvez faire financer votre formation par France Travail (anciennement Pôle Emploi).
Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.
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Vous êtes demandeur d’emploi ? Vous pouvez faire financer votre formation par France Travail (anciennement Pôle Emploi).
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Financement personnel
En proposant nos services à distance, nous garantissons des tarifs de formation accessibles à tous
Nous proposons par ailleurs des tarifs spécifiques aux étudiants et des échelonnements de paiement jusqu’à 12 fois sans frais
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Nous proposons par ailleurs des tarifs spécifiques aux étudiants et des échelonnements de paiement jusqu’à 12 fois sans frais
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Votre expert Hygiène alimentaire
DamianoDe l'atelier des chefs
Damiano a commencé dans les restaurants étoilés. Il a notamment exploré la cuisine fusion asiatique en ouvrant le restaurant ZUMA dans un palace à Rome. Après 3 ans, l'hôtellerie de luxe lui a tendu les bras à Courchevel aux Grandes Alpes 5*. Gérer et administrer un hôtel lui a apporté des compétences complémentaires et une capacité à gérer le stress à tout rompre ! Après 3 ans, il a finalement pris la décision de rendre ce qu’il avait appris, au sein de L'atelier des Chefs, d'abord en tant que Chef dans l'un de nos ateliers, et désormais comme expert pour nos apprenants en Cuisine.
UN ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE
Tout au long de votre formation, un expert du métier sera là pour répondre à toutes vos questions techniques et corriger vos exercices pratiques. Vous pouvez prendre rendez-vous avec lui directement ! Un coach vous accompagnera aussi pour vous aider à garder la motivation et répondre à toutes vos autres questions.
UN PROJET DE FORMATION ?CONTACTEZ-NOUS !
Vous avez d'autres questions ?
Lorsque vous démarrez votre formation, notre plateforme vous est accessible pendant 1 mois. Pendant cette durée, cette formation peut être suivie à votre rythme ! Il faudra cependant passer au minimum 14 heures sur nos contenus afin d'obtenir votre certification.
Votre formation se déroule en 5 sections : Principe de microbiologie La réglementation communautaire et internationale La réception et le stockage Les autres dangers en restauration Le PMS
Chacune de ces sections vous propose d'aborder tous les points essentiels pour bien comprendre pourquoi il est important de mettre en place une procédure d'hygiène dans votre établissement.
Attention, chaque module est important et est obligatoire pour obtenir votre Attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
Chacune de ces sections vous propose d'aborder tous les points essentiels pour bien comprendre pourquoi il est important de mettre en place une procédure d'hygiène dans votre établissement.
Attention, chaque module est important et est obligatoire pour obtenir votre Attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
Vous trouverez tout au long de votre formation des vidéos " POUR ALLER PLUS LOIN ". Celles-ci reprennent les informations vues dans les modules pour vous permettre de bien comprendre les enjeux et les concepts plus techniques. Elles sont facultatives et peuvent être consultées à tout moment.
Vous avez également accès en fin d'introduction à un glossaire qui permet de rechercher des mots de vocabulaire. N'hésitez pas à le consulter régulièrement !
Au cours de la formation, des quiz jalonnent les modules. Ces quiz doivent vous permettre de vérifier que vous avez bien compris les points essentiels à retenir. Ils ne sont pas pris en compte pour l'obtention de votre certification.
Pas besoin de s'inscrire. Pour obtenir votre certification vous devez avoir abordé tous les grands concepts de la formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale et y avoir passé 14 heures.
Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l’aise avec l’outil informatique et disposer d’une bonne connexion internet.
Toute personne en situation de handicap peut contacter un conseiller afin que nous puissions évaluer leur capacité à suivre la formation et sinon les orienter vers un service qui peut les aider.
NOS FORMATIONS à distance
100% flexibles et personnalisables, nos formations en ligne s’adaptent à tous les profils : en reconversion professionnelle ou juste pour le plaisir, nos formations sont conçues pour vous accompagner jusqu’à l’examen !
Poursuite d’étude après une formation en hygiène alimentaire
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances après une formation non diplômante en hygiène alimentaire, de nombreuses options de spécialisation vous sont accessibles, en adéquation avec vos objectifs professionnels et votre intérêt pour la sécurité alimentaire. En même temps, cette formation vous introduit au monde professionnel de l'hygiène alimentaire, vous permettant d'appliquer sans attendre les compétences essentielles que vous avez développées.
Recherchez des certifications professionnelles reconnues dans le domaine de la cuisine, de la nutrition, ou de la diététique végétale. Ces certifications peuvent compléter votre formation initiale et renforcer votre crédibilité et vos compétences auprès des employeurs ou de votre clientèle.
Si vous souhaitez approfondir vos compétences culinaires, envisagez de suivre une formation diplômante. Certaines institutions offrent des programmes spécialisés en cuisine végétale ou en gastronomie durable.
Avec L'atelier des Chefs, il est possible de passer le CAP Cuisine ou TP Cuisinier.
Pour ceux intéressés par les aspects nutritionnels de la cuisine végétale, une poursuite d'études en nutrition ou en diététique peut être une excellente option. Ces programmes offrent une compréhension approfondie des besoins nutritionnels et comment les satisfaire à travers une alimentation végétale.
Avec L'atelier des Chefs, il est possible de passer le BTS Diététique ou de faire une formation sur la diététique du sport.
Si vous aspirez à ouvrir votre propre établissement ou à gérer un établissement de restauration spécialisé dans la cuisine végétale, des formations en entrepreneuriat ou en management hôtelier peuvent vous fournir les compétences commerciales et de gestion nécessaires.