6 mois à 2 ans
100% végétale
100% gourmande
Plongez au cœur de la cuisine végétale avec notre formation en ligne de L’atelier des Chefs. Accessible où et quand vous le souhaitez, ce parcours est idéal pour ceux désirant s'initier ou se perfectionner dans l'art culinaire végétal. Élaboré par des experts, le programme vous équipe pour concocter des plats délicieux et éco-responsables : une cuisine 100% végétale, 0% protéine animale mais 100% gourmande !
Flexible et conçu pour s'adapter à votre rythme, c'est le chemin parfait pour transformer votre passion pour la cuisine végétale en une carrière enrichissante.
Présentation de la formation Cuisine Végétale
400h de formation et 21 parcours
Des contenus techniques et théoriques + des vidéos
110 fiches techniques de recettes gourmandes et végétales
40 exercices pratiques corrigés par un Chef cuisinier et en auto-correction
Quel est le contenu de la formation Cuisine Végétale en ligne ?
Cuisine professionnelle
Notre objectif ? Vous donner les clés du monde professionnel de la cuisine. Organisation, méthode, rigueur : tous les codes vous seront expliqués et détaillés.
- Le comportement professionnel en cuisine
- L'organisation du plan de travail
- La marche en avant dans un restaurant
- Le stockage de marchandises
- La traçabilité
- L'art du dressage et de la présentation
Techniques de cuisine
Tout au long de notre formation, vous découvrirez et approfondirez plus de 150 techniques pour maîtriser l'ensemble de la Cuisine Végétale.
- Réaliser un bouillon végétal
- Réaliser une pâte à choux
- Réaliser une huile parfumée
- Réaliser des pâtes fraîches
- Réaliser un beurre d'oléagineux
- Réaliser une sauce liée à base d'amidon
- Réaliser un appareil à quiche
Produits et recettes
Avec notre formation, sont incluses + de 150 fiches ingrédients et 110 recettes d’application pour maîtriser la réalisation et le dressage d’entrées, de plats et de desserts beaux, bons et gourmands.
- Les fruits et légumes de saison
- Les modes de transformation des légumineuses et féculents
- L'aquafaba, l'ingrédient secret pour végétaliser vos appareils meringués
- Le seitan pour remplacer la viande dans vos plats mijotés
- Le tempeh pour une source de protéines complète et exotique
- Des classiques revisités comme le rougail ou le Wellington
Hygiène et sécurité
Connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité et d'hygiène, c'est le B-A-BA en cuisine, c'est pourquoi nous vous donnerons toutes les clés durant votre formation.
- La méthode HACCP
- Le plan de nettoyage et désinfection
- Les principes de microbiologie
- Conservation: température, durée, D.L.C., D.L.U.O.
- La méthode des 5M
Diététique
Parce que cuisiner végétal ne se résume pas simplement à retirer les protéines animales, nous vous fournirons des notions de diététique pour réaliser des menus équilibrés avec les spécificités du 100% végétal.
- Les groupes d'aliments
- Les vitamines et les minéraux
- Les principes de base d'une alimentation équilibrée
- Comment équilibrer un plat menu sans protéine animale
Avant l'épreuve, constituez votre dossier professionnel : concevez un menu 100% végétal avec une entrée, un plat et un dessert, en expliquant votre démarche.
Le jour de l'épreuve en ligne :
Répondez à un QCM pour évaluer vos connaissances (30 minutes)
Lors d'une étude de cas, vous proposerez un plan menu selon un contexte donné (30 minutes)
Vous aurez une mise en situation professionnelle, lors de laquelle vous préparerez le plat et le dessert de votre dossier professionnel. Vous aurez ensuite un échange avec le jury sur vos préparations (2h)
L'avis de nos élèves
Après avoir obtenu son CAP Cuisine avec L'atelier des Chefs, Gaëtan s'est lancé dans l'aventure de la formation Cuisine Végétale. Nous sommes partis à sa rencontre.
Les cours sont vraiment top. J'adore les visualiser, et je suis certaine de progresser, même si je sélectionne les plats que je réalise. J'avoue parfois adapter les recettes proposées pour des plats qui me plaisent davantage.
Les cours sont simples à comprendre, riches et variés en connaissance à chaque fois, les vidéos du chefs sont bien expliquées, les coachs sont disponibles et les recettes sont agréables à réaliser, une belle formation qui développe nos connaissances et améliore notre savoir faire.
Financer sa formation à distance
Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.
Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.
Nos conseillers pédagogiques peuvent vous proposer des solutions adaptées à vos besoins et à votre situation, avec notamment la possibilité d'échelonner vos paiements.
Nos conseillers pédagogiques peuvent vous proposer des solutions adaptées à vos besoins et à votre situation, avec notamment la possibilité d'échelonner vos paiements.
Damiano a commencé dans les restaurants étoilés. Il a notamment exploré la cuisine fusion asiatique en ouvrant le restaurant ZUMA dans un palace à Rome. Après 3 ans, l'hôtellerie de luxe lui a tendu les bras à Courchevel aux Grandes Alpes 5*. Gérer et administrer un hôtel lui a apporté des compétences complémentaires et une capacité à gérer le stress à tout rompre ! Après 3 ans, il a finalement pris la décision de rendre ce qu’il avait appris, au sein de L'atelier des Chefs, d'abord en tant que Chef dans l'un de nos ateliers, et désormais comme expert pour nos apprenants en Cuisine.
UN ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE
Tout au long de votre formation, un expert du métier sera là pour répondre à toutes vos questions techniques et corriger vos exercices pratiques. Vous pouvez prendre rendez-vous avec lui directement ! Un coach vous accompagnera aussi pour vous aider à garder la motivation et répondre à toutes vos autres questions.
NOS ENTREPRISES
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Cette formation cuisine végétale peut ouvrir la porte à une variété de carrières passionnantes dans le domaine de l'alimentation et de la gastronomie.
Chef de cuisine végétale
Consultant en alimentation végétale
Chef à domicile
Formateur en cuisine végétale
Manager de restaurant ou de café végétalien
Option Parcours Création d'Entreprise.
Lancez-vous avec confiance dans l'univers de la gastronomie végétale grâce à l'option Parcours Création d'Entreprise, la formation idéale pour les aspirants entrepreneurs du secteur de la restauration. Que vous envisagiez d'ouvrir un restaurant qui propose une cuisine végétale, de lancer un food truck, ou d'explorer une autre idée innovante dans le domaine culinaire, nous vous offrons les outils essentiels pour réussir.
Devenez un entrepreneur culinaire accompli, prêt à faire briller votre concept et à conquérir le marché de la cuisine végétale.
en bureautique
business plan
Vous avez d'autres questions ?
Vous avez déjà la majorité du matériel chez vous, qu’il vous faudra peut-être compléter par quelques ustensiles. Prévoyez a minima un bon couteau, une poêle et un four. Un robot de pâtisserie est préférable mais pas obligatoire.
Afin d’intégrer l’une de nos formations, un conseiller pédagogique est à votre disposition pour vous aider à cadrer votre projet et vous accompagner dans le financement de votre formation.
Dès votre inscription finalisée, vous recevrez vos accès à notre plateforme d'apprentissage sous 30 minutes ou conformément à la date d'entrée en formation définie dans votre convention.
À la suite de votre entrée en formation, vous disposez d’un délai de rétractation de 14 jours.
Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l’aise avec l’outil informatique et disposer d’une bonne connexion internet.
Si vous êtes détenteur d’un diplôme de cuisine de niveau 3 minimum ou vous avez au moins 12 mois d’expérience professionnelle dans le secteur de la restauration, vous pouvez profiter de notre formation alternative de 150h spécifiquement dédiée aux techniques de la cuisine végétale, reconnue par l’État et éligible au CPF: “Proposer une offre de cuisine végétale”.
Nous estimons qu'il faut 400 heures pour compléter la formation. Cela dépend donc de votre rythme, mais vous pouvez quoi qu’il en soit accéder à la plateforme pendant 24 mois.
Vous avez la possibilité d’effectuer des stages afin de vous exercer avec tout le matériel nécessaire et dans des conditions professionnelles.
Ces stages peuvent être effectués en une seule période ou être fractionnés, c’est-à-dire répartis en plusieurs temps selon vos disponibilités et les possibilités des entreprises. Ainsi, vous avez la possibilité de les fractionner sur plusieurs mois, semaines ou jours (par exemple 2 jours par semaine pendant plusieurs semaines, ou une semaine complète par mois).
Nous fournissons les conventions de stage et nos apprenants bénéficient de notre réseau de partenaires et de nos alumnis pour trouver leurs entreprises !
À L’atelier des Chefs, vous pouvez vous inscrire à tout moment de l’année pour commencer votre formation, il n’y a pas de date de rentrée imposée. Grâce à nos formations à distance, vous pouvez apprendre de n’importe où, à votre rythme et en fonction de votre emploi du temps.
Toute personne en situation de handicap peut contacter un conseiller afin d'évaluer sa capacité à suivre la formation et, le cas échéant, être orientée vers un service qui peut l'aider.
De la restauration traditionnelle aux cours particuliers, en passant par la création de votre propre établissement, les opportunités sont nombreuses. Notre formation vous prépare à tous ces métiers grâce à des apports théoriques solides.
La reconversion professionnelle en cuisine végétale est accessible à tous, sans prérequis particulier. Notre formation 100% en ligne vous permet d'apprendre à votre rythme, avec un financement CPF possible.
Notre formation certifiante en cuisine végétale vous apporte toutes les compétences nécessaires pour devenir un chef spécialisé, de la gestion d'une cuisine professionnelle à la maîtrise des techniques végétales avancées.
Gestes techniques, astuces de pros et coulisses : découvrez tous nos contenus en vidéos et sur nos réseaux !
Explorez l'univers de la gastronomie végétale et donnez un nouvel élan à votre carrière ou enrichissez votre passion avec notre formation à la cuisine végétale 100% en ligne. Nos guides de carrière, astuces pour débuter, et ressources pour maîtriser l'art culinaire végétal sont élaborés pour vous orienter vers l'excellence. Immergez-vous dans notre monde à travers des articles de blog inspirants.
NOS FORMATIONS à distance
Nos différentes formations présentielles à la cuisine végétale.
Plongez au coeur de la gastronomie végétale et laissez-vous inspirer par de nouvelles recettes, accompagné de nos Chefs !
Dans nos cuisines professionnelles, réalisez deux menus complets autour de la cuisine végétale et découvrez de nouvelles techniques ! Vous travaillerez avec une large variété de produits comme les algues, céréales, champignons, épices, fruits, légumes, graines, herbes, fruits secs, ...
Cuisine végétale
Poursuite d’étude après une formation en cuisine végétale
Si vous désirez élargir vos horizons après une formation non diplômante en cuisine végétale, diverses voies de spécialisation et d'approfondissement sont à votre portée, adaptées à vos aspirations professionnelles et à votre passion pour la gastronomie végétale. Parallèlement, cette formation vous ouvre déjà les portes du monde professionnel de la cuisine végétale, vous permettant de mettre en pratique immédiatement vos compétences acquises.
*91% de réussite (11 candidats présentés)