Formation en charcuterie pour adulte, modalités et perspectives professionnelles

Accessible sans prérequis de diplôme, la formation CAP charcutier-traiteur pour adulte de L'atelier des Chefs prépare à un diplôme d'État de niveau 3 (RNCP) via un parcours 100 % en ligne finançable par le CPF, avec la possibilité de compléter son cursus par le CAP Boucher ou le CAP Cuisine.

• Format et durée : environ 400 heures d'apprentissage flexible (dès 3 h par semaine), incluant 71 vidéos techniques, 43 exercices corrigés et des stages pratiques fractionnables en entreprise.

• Coût et prise en charge : tarif fixé à 2 290 € TTC (prévoir environ 130 € pour la tenue professionnelle), intégralement ou partiellement finançable via CPF, France Travail ou OPCO.

• Encadrement et résultats : suivi sur mesure par un coach et un Maître Artisan fort de 40 ans d'expérience, au sein d'une école affichant 96 % de réussite aux CAP en 2026.

Découvrez les modalités complètes d'examen, le détail du programme et les débouchés pour réussir votre reconversion de charcutier-traiteur.

La formation charcutier-traiteur pour adulte s'adresse à toute personne en reconversion professionnelle, demandeur d'emploi ou déjà en activité, quel que soit son diplôme de niveau initial. Le CAP charcutier-traiteur, diplôme d'État de niveau 3 inscrit au Répertoire national des certifications professionnelles, prépare à l'activité de charcutier-traiteur qualifié : réalisation des préparations culinaires de base, fabrications charcutières, pâtisseries charcutières et produits traiteurs, dans le respect des normes d'hygiène et de la sécurité alimentaire. Avec L'atelier des Chefs, formez-vous 100% à distance et à votre rythme pour transformer votre projet en véritable métier de charcutier-traiteur, financé notamment par le compte personnel de formation.

Formation charcuterie en ligne avec L'atelier des Chefs :

• Un parcours 100% en ligne, accessible depuis chez soi, à son propre rythme

• Une bibliothèque de cours, masterclass et fiches recettes en libre accès

• Un suivi personnalisé par un expert charcutier-traiteur et un coach dédié à votre motivation

• Des stages pratiques pour valider vos compétences en conditions professionnelles

Autres voies de reconversion dans le secteur :

• La voie de l'apprentissage via un CFA, avec un contrat de professionnalisation rémunéré

• La Validation des Acquis de l'Expérience (VAE) pour les années d'expérience déjà acquises dans l'alimentation

• Les organismes de formation qualifiante du secteur

Accompagnement et financement :

• Orientation personnalisée selon votre projet de métier de charcutier-traiteur

• Financement possible par le compte personnel de formation, France Travail ou votre employeur

• Envie de doubler vos compétences ? Découvrez notre Formation en boucherie pour adulte

Programme du CAP charcutier-traiteur :

• Réalisation des préparations préliminaires : travail des viande de porc, des pâtes, fruits et légumes

• Préparations culinaires de base : jus, gelées, bouillons, salage et saumurage

• Fabrication des produits de charcuterie, pâtisserie charcutière et produits traiteurs (dont la réalisation d'un pâté en croûte)

• Organisation du poste de travail et gestion des stocks

• Respect des normes d'hygiène et de la sécurité alimentaire

Blocs de compétences développés :

• Pôle 1 : préparation et réalisation de la production (fabrications charcutières, cuisson, dressage)

• Pôle 2 : organisation et sécurisation de la production (réception des matières premières, traçabilité, communication avec l'équipe de vente)

Contenus essentiels de la formation :

• La ballotine de volaille et la mousse de foie fine

• Les quiches et les pâté en croûte (richelieu, champenois...)

• Les boudins (blanc / noir) et les terrines

• Des modules bonus dédiés au foie gras et au saumon fumé

Chez L'atelier des Chefs, le CAP charcutier-traiteur en 1 an est proposé à 2 290 € TTC, éligible au compte personnel de formation. Des packs existent pour combiner votre parcours de formation avec le CAP Cuisine (spécialisation traiteur événementiel) ou le CAP Boucher, afin de développer une double expertise recherchée dans la boucherie-charcuterie.

Notre équipe vous accompagne dans vos démarches de financement : mobilisation de votre compte personnel de formation, demande d'abondement auprès de France Travail pour les demandeur d'emploi, ou sollicitation de votre OPCO pour une prise en charge partielle ou totale des coûts de la formation.

Prévoyez également un budget d'environ 130 € pour votre tenue professionnelle (veste, pantalon, chaussures de sécurité, coiffe et tablier), nécessaire à la réalisation des exercices pratiques et à votre future activité de charcutier.