Rejoignez notre formation CAP Crémier Fromager en ligne complète et accessible à tout moment, conçue pour vous guider pas à pas.
Notre programme, élaboré en collaboration avec notre experte métier, vous prépare à obtenir un diplôme d’État et à maîtriser les techniques essentielles de sélection, d'affinage, de découpe et de mise en valeur des produits laitiers. Grâce à un format flexible et finançable avec le CPF, faites le premier pas vers une carrière solide et reconnue dans la crèmerie-fromagerie.
Présentation de la formation CAP Crémier Fromager
300h de formation et 3 reportages exclusifs
Contenus techniques et théoriques + des vidéos
Exercices pratiques corrigés par une experte et en auto-correction
Accompagnement par une experte fromagère et des coachs
1 module bonus offert : Accords Mets & Vins (21h)
Quel est le contenu de la formation CAP Crémier Fromager en ligne ?
Culture Fromagère et Technologie Laitière
Vous apprendrez à classifier et identifier avec précision les différentes familles de fromages (pâtes pressées, pâtes molles, persillées, chèvres, brebis) et à en décrypter les technologies de fabrication, de la coagulation du lait jusqu’au salage. Cette partie de la formation vous enseignera également la géographie des terroirs, la saisonnalité des laits ainsi que la réglementation rigoureuse des signes officiels de qualité (AOP, IGP, Label Rouge, Agriculture Biologique).
La maîtrise de ces éléments vous permettra d'utiliser un vocabulaire d'excellence pour décrire les caractéristiques des produits, d'incarner une posture d'expert passionné et de transmettre l'histoire de chaque fromage avec authenticité pour guider au mieux le consommateur.
Approvisionnement et Gestion des Stocks
Vous apprendrez à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises en veillant au strict respect de la chaîne du froid et de la réglementation sanitaire. Vous maîtriserez le suivi quantitatif et qualitatif des livraisons, l'enregistrement des données de traçabilité ainsi que l’organisation optimale des différentes structures de conservation (chambres froides, caves, vitrines).
La maîtrise de ces différents éléments vous permettra de préserver la qualité et la sécurité des produits laitiers, de minimiser les pertes et d’assurer une gestion de stock fluide et conforme aux exigences de la profession.
Soins et Affinage des Fromages
Vous découvrirez les secrets de la maturation et apprendrez à dispenser les soins quotidiens nécessaires à l'épanouissement des fromages. Vous maîtriserez les gestes professionnels indispensables tels que le brossage, le retournement, l'essuyage ou le frottage, tout en apprenant à manipuler la sonde pour analyser l'évolution des pâtes. Cette partie de la formation vous enseignera également à surveiller et adapter les conditions de conservation et d'affinage et à détecter la moindre anomalie visuelle, olfactive ou gustative.
La maîtrise de ces éléments vous permettra de sublimer le caractère unique de chaque fromage, de contrôler son évolution avec précision et de proposer des produits affinés à la perfection, prêts pour la dégustation.
Préparations et Élaborations Créatives
Vous maîtriserez l'utilisation des outils traditionnels (couteaux, lyres, fils, girolles) pour réaliser des découpes nettes, régulières et adaptées à chaque texture de fromage. Vous apprendrez aussi à concevoir des buffets, assiettes et plateaux thématiques en jouant sur l’harmonie des formes, des couleurs et des terroirs, tout en intégrant le calcul du coût de revient. Enfin, vous serez formé à la préparation de spécialités laitières et de recettes fromagères créatives, sucrées comme salées.
La maîtrise de ces différents éléments vous permettra de concevoir des compositions esthétiques et appétissantes, de diversifier votre offre avec des créations maison et de valoriser votre savoir-faire artisanal auprès d'une clientèle exigeante.
Commercialisation et Organisation de l'Espace de Vente
Vous apprendrez à dynamiser votre point de vente en concevant des vitrines et des rayons attractifs, dotés d'un étiquetage réglementaire. Vous développerez une posture commerciale d'excellence pour accueillir la clientèle, décrypter les profils aromatiques et conseiller des accords subtils (vins, pains, confitures). Cette partie intègre également l'utilisation de la balance et de la caisse, les techniques de service et de vente, de l'encaissement à l'application des différents taux de TVA.
La maîtrise de ces éléments vous permettra de fidéliser votre clientèle par un conseil expert, de déclencher des ventes additionnelles et de gérer une boutique ou un rayon de manière autonome, performante et professionnelle.
MODULE OFFERT : ACCORDS METS ET VINS
Quel vin boire avec un fromage de chèvre, des huîtres ou encore un fondant au chocolat ? Embarquez avec notre sommelière à la découverte des vins de France, et apprenez à les accorder avec vos plus beaux produits.
Dans ce module de 21h offert avec votre formation CAP Crémier Fromager, vous découvrirez notamment :
Les régions viticoles de France
Comment déguster un vin
Les associations de vins avec les différentes saveurs
Comment bien choisir un vin et se constituer une cave
L'avis de nos élèves
"J'ai choisi de faire cette formation de CAP cuisine en 2 ans parce que je travaille en même temps, et que j'ai une vie de famille. Je l'ai choisie plutôt qu'une autre parce que la première personne que j'ai eu au téléphone a compris mes besoins et était rassurante. J'ai profité de mes points CPF, je n'ai donc rien payé. Je suis très satisfaite parce que j'ai toujours quelqu'un qui répond à mes besoins et qui me dirige vers le bon interlocuteur. Il y a plusieurs coachs qui semblent chacun avoir leur spécialité. Ils savent exactement de quoi je parle, ils comprennent mes doutes et savent m'encourager, car ils sont eux-mêmes des passionnés. Je dois aussi passer la partie enseignement général (français, maths, etc.) Mais même là les cours sont très complets. J'espère que je vais avoir mon examen, je serais fière de moi parce que j'ai 53 ans et qu'il n'y a pas d'âge pour grandir."
"Après avoir voyagé dans 30 pays différents pour la découverte des cultures et surtout de la cuisine du monde.
J'ai décidé de passer mon cap cuisine avec L'atelier des chefs.
Cela m’a permis d’acquérir des bases solides et d’approfondir les techniques de la gastronomie française.
J'ai beaucoup apprécié l'accompagnement des coachs dès le début de la formation, ainsi que celui des chefs qui m'ont encouragé et formé sur la réalisation de recettes sucrées et salées provenant de la cuisine française.
Par la suite, j'ai travaillé en tant que traiteur. Puis je suis devenu chef dans un magasin où je donne des cours de cuisine et de pâtisserie pour tous type de public.
Je recommande vivement cette structure de formation."
Gala : "Vous avez fait médecine, ç'a dû être un examen facile pour vous ?"
Michel Cymes : "Non, même si je l'ai préparé en un an alors qu'on le passe en deux ans, j'ai bossé tous les jours en me formant sur le Web avec L'atelier des chefs. On a des tutos, des recettes, des plats à faire. Avec mon emploi du temps, c'était plus simple de le faire à distance. Vous savez, la cuisine, c'est très exigeant : par exemple, si on met un demi-jaune d'oeuf en trop dans la pâte à choux, on foire ; si on ne manie pas bien la poche à douille, on foire. Il y a toute une technique, un planning, un timing à respecter."
Michel Cymes, CAP Cuisine à 15/20 pour GALA.
Financer sa formation à distance
À L’atelier des Chefs, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF. Retrouvez toutes les informations sur notre page dédiée.
À L’atelier des Chefs, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF. Retrouvez toutes les informations sur notre page dédiée.
Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.
Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.
Nos conseillers pédagogiques peuvent vous proposer des solutions adaptées à vos besoins et à votre situation, avec notamment la possibilité d'échelonner vos paiements.
Nos conseillers pédagogiques peuvent vous proposer des solutions adaptées à vos besoins et à votre situation, avec notamment la possibilité d'échelonner vos paiements.
Eloïse cumule plus de 10 ans d’expérience en agroalimentaire, entre qualité, hygiène et crèmerie-fromagerie. Elle a exercé au sein d'acteurs clés (Fromagerie Gillot, Cidrerie Écusson, Lactalis, Monbana) sur la gestion des non-conformités, les audits et les certifications.
De 2020 à 2025, elle a dirigé Mille & 1 Fromages, une fromagerie spécialisée, gérant la sélection des produits, l'affinage, la création de plateaux et la vente-conseil.
Eloïse intervient aussi comme consultante-formatrice pour les professionnels des métiers de bouche.
LES ATOUTS DE L’ATELIER DES CHEFS.
• Des exercices pratiques corrigés par des experts du métier ou en auto-correction
• Un suivi de votre progression
• Une formation accessible sur mobile, ordinateur et tablette !
• Des exercices pratiques corrigés par des experts du métier ou en auto-correction
• Un suivi de votre progression
• Une formation accessible sur mobile, ordinateur et tablette !
En rejoignant L’atelier des Chefs, vous rejoignez aussi une communauté d’apprenants motivés avec qui partager photos, infos et actualités de la formation.
En rejoignant L’atelier des Chefs, vous rejoignez aussi une communauté d’apprenants motivés avec qui partager photos, infos et actualités de la formation.
• Une remise des diplômes exclusive pour célébrer tous nos diplômés !
• Un réseau Alumni pour garder contact et partager avec les autres diplômés
• Une remise des diplômes exclusive pour célébrer tous nos diplômés !
• Un réseau Alumni pour garder contact et partager avec les autres diplômés
• Nous sommes partenaires de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
• Nous sommes certifiés Qualiopi pour toutes nos actions de formation et pour la formation par apprentissage.
• Nous sommes partenaires de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
• Nous sommes certifiés Qualiopi pour toutes nos actions de formation et pour la formation par apprentissage.
UN ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE
Tout au long de votre formation, un expert du métier sera là pour répondre à toutes vos questions techniques et corriger vos exercices pratiques. Vous pouvez prendre rendez-vous avec lui directement ! Un coach vous accompagnera aussi pour vous aider à garder la motivation et répondre à toutes vos autres questions.
Rejoignez notre communauté d’apprenants
offres.
alumni.
entreprises.
NOTRE REMISE DES DIPLÔMES, UNE EXCLUSIVITÉ DE L’ATELIER DES CHEFS
Un CAP Crémier Fromager ouvre de nombreuses opportunités professionnelles. Il permet d'exercer en tant que Fromager, Aide-Fromager ou Crémier-fromager dans différents types d'entreprises :
Crémeries-Fromageries artisanales
Restauration spécialisée (bar à vins ...)
Grande Distribution
Coopératives & Exploitations
Option Parcours Création d'Entreprise.
en bureautique
business plan
Vous avez d'autres questions ?
Pour tirer pleinement parti de la formation, nous recommandons de prévoir les équipements de base nécessaires.
Nos équipes peuvent vous fournir la liste précise du matériel nécessaire, dont voici un aperçu : couteaux professionnels spécifiques et lyre à fromage, palette de service, sonde à fromage, moules, balance de précision, poche à douille, thermomètre à sonde, spatule & fouet.
Pour les produits alimentaires, nous avons plusieurs bons plans à vous partager ainsi que la possibilité pour nos apprenants d’obtenir une carte Métro ou Rungis pour bénéficier de tarifs professionnels.
Nos 96% de réussite à l'examen sur l'ensemble de nos formations montrent bien qu'il est tout à fait possible de se former à distance. La partie théorique est assurée par de vrais professionnels du métier et la formation comprend une partie pratique, pendant laquelle vous devez réaliser des exercices, corrigés par l'expert ou en auto-correction, afin de pouvoir valider l'ensemble des modules.
Par ailleurs, nous délivrons également des conventions de stage afin de vous permettre de pratiquer un maximum en conditions réelles.
La formation à distance pour le CAP Crémier Fromager vous permet de vous former à votre rythme, selon votre emploi du temps et votre temps libre. En effet, près de 75% de nos apprenants sont en reconversion professionnelle et ont donc une activité professionnelle en parallèle de leur formation ! En bref, c’est la formation qui s’adapte à vous, et pas l’inverse.
Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l'aise avec l'outil informatique et disposer d'une bonne connexion internet.
Par ailleurs, toute personne en situation de handicap peut contacter un conseiller afin d'évaluer sa capacité à suivre la formation et, le cas échéant, être orientée vers un service qui peut l'aider.
Afin d’intégrer l’une de nos formations, un conseiller pédagogique est à votre disposition pour vous aider à cadrer votre projet et vous accompagner dans le financement de votre formation. Vous pouvez entrer en formation à tout moment de l'année.
Dès votre inscription finalisée (convention signée dans le cas d'un paiement avec votre CPF ou paiement validé dans le cas d'un autre mode de financement), vous recevrez vos accès à notre plateforme d'apprentissage sous 30 minutes ou conformément à la date d'entrée en formation définie dans votre convention.
À la suite de votre entrée en formation, vous disposez d’un délai de rétractation de 14 jours.
Il existe deux types d’épreuves : les épreuves professionnelles et les épreuves d’enseignement général (vous en êtes dispensé(e) si vous êtes déjà titulaire d’un diplôme de niveau CAP ou plus, sinon, nous vous proposons de vous y préparer en option).
Parmi les épreuves professionnelles, vous retrouverez l'EP1 "Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers" (coef. 6) et l'EP2 "Commercialisation des fromages et des produits laitiers" (coef. 7), ainsi que la "Prévention-Santé-Environnement" (coef. 1).
Les inscriptions pour l'examen du CAP Crémier Fromager ont lieu en octobre-novembre pour un passage de l'examen en mai-juin de l'année suivante. Il est possible de s'inscrire en ligne via les sites dédiés. Nous vous accompagnons tout au long de cette démarche pour vous assurer une inscription sans encombre.
Pour être présenté à l’examen, vous devrez justifier d’une expérience professionnelle ou de périodes de formation en milieu professionnel dans le secteur d’activités du diplôme, pour une durée totale de 14 semaines ou plus.
Cette expérience peut être faite d’un seul bloc ou fractionnée selon vos disponibilités et celles des entreprises. L’essentiel est de cumuler la durée minimale requise dans un cadre professionnel (l’équivalent horaire de 14 semaines de 35h soit 490h).
Les apprenants peuvent être dispensés de la période de formation en milieu professionnel s’ils disposent d'une expérience professionnelle suffisante dans les 3 années précédant la date de l’examen.
Pour vos stages, pas d’inquiétude : nous fournissons les conventions de stage et nos apprenants bénéficient de notre réseau de partenaires et de nos alumni pour trouver leurs entreprises !
Pour connaître le tarif de la formation et évaluer immédiatement vos droits de financement, recevez notre brochure en 1 clic en remplissant le formulaire.
Vous pouvez également consulter le coût de la formation directement sur la plateforme Mon Compte Formation (lien disponible dans la rubrique Financement).
Notre formation prépare au CAP - Crémier Fromager, diplôme du ministère de L'Éducation Nationale et de la Jeunesse, RNCP38631 : date de début des parcours certifiants au 01-09-2023 et à échéance au 31-08-2028.
La formation vise l'acquisition des compétences des blocs de compétences suivants :
- BC01 - Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers
- BC02 - Commercialisation des fromages et des produits laitiers
- BC06 - Prévention - santé - environnement
- ainsi que les Matières générales si vous n'êtes pas titulaire d'un diplôme de niveau CAP ou équivalent au minimum.
Retrouvez les détails sur la fiche RNCP dont le lien est ci-dessus.
Cette formation est un CAP, diplôme de niveau 3, et a pour équivalent les diplômes de niveau 3.
Si vous obtenez un CAP, vous serez dispensé des matières générales si vous souhaitez passer un autre CAP.
Cette formation n'a pas de passerelles, mais de nombreuses possibilités de poursuite d'études que vous pouvez retrouver dans notre rubrique "poursuite d'études".
NOS FORMATIONS à distance
Poursuite d’étude après un CAP Crémier Fromager
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances et développer de nouvelles compétences après votre CAP Crémier Fromager en ligne, plusieurs options de poursuite d’études s’offrent à vous selon vos objectifs professionnels. Il est bien sûr tout à fait possible d’entrer directement dans le métier de fromager grâce à votre CAP avec L’atelier des Chefs.
Durée : 6-12 mois
Objectif et intérêt : Développer une double compétence traiteur-fromager ou devenir l'expert absolu des deux piliers de la gastronomie événementielle et du terroir : la charcuterie et le fromage (le combo parfait pour les buffets, les planches dînatoires et l'événementiel).
Débouchés : Responsable de rayon traiteur en épicerie fine, chef de projet événementiel/buffets, artisan indépendant.
Durée : 2-3 ans
Objectif : Maîtriser l'art du conseil client et de la commercialisation : théâtralisation des vitrines, gestion des approvisionnements, techniques de vente et maîtrise poussée des accords mets-boissons (vins, bières, spiritueux).
Intérêt : Profil d'expert complet avec compétences managériales et marchandes.
Débouchés : Conseiller de vente spécialisé en épicerie fine/crèmerie/produits frais, chef de secteur.
Durée : 2-3 ans
Objectif : Maîtriser le pilotage de la production laitière et fromagère à grande échelle
Pré-requis : Diplôme de niveau Bac+2 ou supérieur (pas accessible avec un CAP uniquement)
Intérêt : Une passerelle idéale pour propulser un savoir-faire d'artisan vers des fonctions d'encadrement en réponse à des fortes demandes.
Débouchés : Responsable d'atelier de fabrication laitière, responsable qualité en industrie agroalimentaire.
Aucun candidat encore présenté à l'examen.
Échantillon insuffisant à 6 mois pour évaluer le taux d'insertion professionnelle.