Quelle formation faire pour devenir pâtissier ? Diplômes, parcours et conseils

• BTS MHR : Option A : Management d’unité de restauration ; Option B : Management d’unité de production culinaire.

• CS (ex-MC) : Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées ; Pâtisserie de boutique ; Cuisinier en desserts de restaurant ; Boulangerie spécialisée.

• Écoles de pâtisserie : FERRANDI Paris ; École Lenôtre ; EBP Paris – École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris.

Pour les adultes en reconversion professionnelle, la formation à distance offre une solution adaptée à vos contraintes ! Notre format 100% digital vous permet d'apprendre les techniques pâtissières à votre rythme tout en conservant votre activité professionnelle actuelle. Plus besoin de retourner sur les bancs de l'école : apprenez quand vous le souhaitez, que ce soit le soir pour réaliser vos entremets ou le week-end pour perfectionner vos techniques de montage.

Cette flexibilité vous permet de gérer sereinement votre transition vers le monde de la pâtisserie en maintenant un équilibre entre votre vie personnelle, professionnelle et votre formation.

À noter toutefois une différence importante entre nos deux formations phares : le CAP Pâtissier nécessite un stage pratique obligatoire de 14 semaines en laboratoire pour valider votre diplôme.

Dans les deux cas, nos experts pâtissiers vous accompagnent personnellement pour maîtriser les techniques essentielles et réussir votre projet de reconversion dans l'univers de la pâtisserie française.

• Jeune après la 3ème : orientez-vous vers le CAP ou Bac Pro. En parcours initial ou en apprentissage/alternance avec un CFA.

• Adulte en reconversion : choisissez notre formation à distance

• Actif en poste : montez en compétence avec des modules spécifiques

Avec L'atelier des Chefs, vous profitez d'un accompagnement complet et de contenus reconnus pour leur qualité. 98% de nos élèves réussissent leur examen.

Transformez votre passion pour la pâtisserie en expertise professionnelle grâce à notre formation innovante et 100% digitale. Notre plateforme pédagogique vous accompagne pas à pas vers l'obtention de votre diplôme, avec un taux de réussite de 98% !

Une formation complète et flexible

• Des cours vidéo HD accessibles 24h/24 sur mobile, ordinateur et tablette

• Des supports pédagogiques détaillés pour chaque technique

• Des exercices pratiques corrigés personnellement par nos chefs experts

• Des masterclass en direct pour approfondir des thématiques spécifiques

• Un programme structuré couvrant 100% du référentiel du CAP Pâtissier

Un accompagnement personnalisé

• Un conseiller pédagogique dédié pour construire votre parcours

• Un coach expert qui suit votre progression et vous motive

• Des corrections détaillées de vos réalisations

• Un forum d'entraide animé par nos experts

• Des sessions de questions/réponses en direct

Une communauté active et engagée

• Un groupe d'apprenants passionnés qui partagent leurs expériences

• Des challenges créatifs pour stimuler votre progression

• Des échanges enrichissants avec les autres apprentis pâtissiers

• Un esprit d'entraide et de partage

Des avantages exclusifs post-formation

• Une cérémonie de remise des diplômes unique au Grand Rex

• Un forum de recrutement annuel avec nos entreprises partenaires

• Un réseau Alumni dynamique pour développer vos opportunités

• Un accès privilégié aux offres d'emploi du secteur

• Des masterclass exclusives pour continuer à progresser

Notre engagement : vous accompagner jusqu'à la réussite de votre examen et au-delà, avec une formation qui allie excellence pédagogique et plaisir d'apprendre.

Devenir pâtissier professionnel exige la maîtrise de compétences techniques et organisationnelles précises. Au-delà de la passion pour la pâtisserie, ce métier demande rigueur, créativité et excellence dans la gestion du stress. Voici les compétences fondamentales pour réussir dans ce métier d'art :

Expertise technique

• Maîtrise parfaite des techniques de base (pâtes, crèmes, ganaches)

• Connaissance approfondie des temps et températures de cuisson

• Habileté manuelle pour les finitions et décorations délicates

• Compréhension des réactions chimiques entre les ingrédients

Organisation et gestion

• Planification rigoureuse de la production quotidienne

• Gestion efficace des stocks et des commandes

• Respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène

• Capacité à travailler en flux tendu lors des périodes intenses

Créativité et sens artistique

• Innovation dans la création de nouvelles recettes

• Maîtrise des techniques de décoration moderne

• Sens développé de l'esthétique et des tendances

• Capacité à personnaliser les créations selon les demandes

Soft skills essentiels

• Excellente résistance au stress et à la pression

• Esprit d'équipe et communication efficace

• Rigueur et attention aux détails

• Passion et envie d'apprendre continuellement

À L'atelier des Chefs, nous vous accompagnons dans l'acquisition de ces compétences essentielles grâce à nos formations certifiantes, avec un taux de réussite de 98% et un suivi personnalisé tout au long de votre parcours.

Gravissez les échelons en pâtisserie grâce à votre talent et votre détermination. Le parcours classique commence comme commis pâtissier avant d'accéder au poste de chef de partie pâtisserie, où vous gérerez une section spécifique comme les entremets ou les viennoiseries. Les plus passionnés poursuivent vers le rôle de second puis de chef pâtissier, supervisant toute la production sucrée et participant à la création des cartes de desserts.

Des opportunités variées

L'expertise acquise ouvre de nombreuses voies professionnelles :

• Chef pâtissier en restaurant gastronomique ou palace

• Responsable de laboratoire en pâtisserie artisanale

• Formation de pâtisserie pour devenir formateur

• Pâtissier à domicile pour une relation privilégiée avec vos clients

• Entrepreneur avec votre propre boutique ou foodtruck sucré

Se spécialiser pour évoluer

La reconversion pâtisserie et la formation continue permettent de vous spécialiser :

• Chocolatier-confiseur pour maîtriser l'art du cacao

• Glacier pour créer des desserts glacés d'exception

• Expert en wedding cakes et pièces montées

• Consultant pour l'industrie agroalimentaire

• Créateur de contenu culinaire (blogs, réseaux sociaux)

À L'atelier des Chefs, nous vous accompagnons dans la construction de votre projet professionnel en pâtisserie, quelle que soit votre ambition. Notre réseau d'entreprises partenaires et nos formations spécialisées vous aident à concrétiser vos objectifs, de l'artisanat traditionnel aux concepts innovants.