L'examen du CAP boulanger de L'atelier des Chefs
Si vous envisagez de passer le CAP Boulanger en tant que candidat libre et que vous souhaitez en savoir plus sur les modalités de l'examen ainsi que les épreuves à préparer, notre plateforme en ligne est l'outil idéal pour vous accompagner dans cette aventure enrichissante. Nous mettons à votre disposition une vaste gamme de cours illimités, animés par des experts qualifiés, spécialement conçus pour vous aider à préparer efficacement l'examen du CAP Boulanger en candidat libre.
En vous inscrivant au CAP Boulanger de L'atelier des Chefs, vous bénéficierez d'un solide bagage de connaissances et de compétences pour aborder chaque épreuve avec confiance. Nos cours couvrent tous les aspects essentiels de la boulangerie, des techniques de base aux recettes avancées, en passant par les aspects théoriques et pratiques de chaque épreuve de l'examen. De plus, notre équipe d'experts est disponible pour vous fournir des conseils personnalisés et répondre à toutes vos questions, vous assurant ainsi une préparation optimale.
SOMMAIRE
COMMENT BIEN SE PRÉPARER À L’EXAMEN DU CAP BOULANGER EN CANDIDAT LIBRE ?
Se préparer à l'examen du CAP Boulanger en candidat libre nécessite une bonne organisation et le choix d'une formation adéquate. Comprendre les modalités et les épreuves de l'examen est essentiel. Optez pour une plateforme en ligne reconnue, proposant des cours complets et animés par des experts qualifiés. Une formation de qualité couvre les techniques de boulangerie et les aspects théoriques indispensables, offrant un accompagnement personnalisé et adapté à votre rythme, comme à L’atelier des Chefs.
Pratiquez régulièrement les techniques apprises et recréez les conditions de l'examen pour gagner en confiance et perfectionner votre savoir-faire. Établissez un planning équilibré entre théorie et pratique, révisant la technologie de la boulangerie, la gestion et la législation, tout en vous entraînant aux techniques de pétrissage, façonnage et cuisson.
Rejoindre des groupes d’étude ou des forums en ligne peut enrichir votre préparation grâce aux échanges d’astuces et d’expériences. Assurez-vous également d’avoir accès à un équipement adéquat pour vos entraînements et familiarisez-vous avec le matériel utilisé lors de l’examen. Une préparation structurée et régulière maximisera vos chances de réussite.
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COMMENT S’INSCRIRE À L'EXAMEN DU CAP BOULANGER EN CANDIDAT LIBRE ?
Tout candidat inscrit en formation à distance pour le CAP Boulanger 2024 est considéré comme “candidat libre” et doit effectuer lui-même son inscription. Toutes les démarches d'inscription se font via Cyclades, la plateforme officielle de l’Éducation Nationale dédiée aux candidats.
Pour s'inscrire au CAP Boulanger en tant que candidat libre, certaines conditions doivent être remplies. Vous devez avoir plus de 18 ans, résider en France et posséder une pièce d’identité en cours de validité. Aucun diplôme préalable n’est requis. Voici les étapes à suivre pour votre inscription :
ETAPE 1 : S'INSCRIRE SUR CYCLADES
Le candidat doit créer son compte sur Cyclades, le portail d’inscription de l’Education Nationale pour les candidats au CAP.
Le candidat doit créer son compte sur Cyclades, le portail d’inscription de l’Education Nationale pour les candidats au CAP.
ETAPE 2 : NE PAS MANQUER LES DATES D'INSCRIPTION
Connaître les dates d’inscription de votre académie d’examen
Chaque académie possède ses propres dates d’inscription, il faut donc être à l'affût. Mais pas de panique, nous vous avons mâché le travail !
Connaître les dates d’inscription de votre académie d’examen
Chaque académie possède ses propres dates d’inscription, il faut donc être à l'affût. Mais pas de panique, nous vous avons mâché le travail !
ETAPE 3 : S'INSCRIRE À L'EXAMEN
Effectuez votre inscription à l’examen via le portrait Cyclades et complétez votre dossier d’inscription en envoyant les documents nécessaires, notamment pour être dispensé d’épreuves générales ou sportives le cas échéant. En cas de soucis avec cette étape, n’hésitez surtout pas à contacter votre coach, il est là pour vous aider !
👉🏻L’inscription à l’examen du CAP Boulanger en candidat libre
Effectuez votre inscription à l’examen via le portrait Cyclades et complétez votre dossier d’inscription en envoyant les documents nécessaires, notamment pour être dispensé d’épreuves générales ou sportives le cas échéant. En cas de soucis avec cette étape, n’hésitez surtout pas à contacter votre coach, il est là pour vous aider !
👉🏻L’inscription à l’examen du CAP Boulanger en candidat libre
LE DÉROULÉ DE L’EXAMEN DU CAP BOULANGER
Comme de nombreux CAP, l’examen du CAP Boulanger est divisé en deux types d’épreuves :
- Les épreuves professionnelles (EP), qui évaluent les savoirs acquis dans lors de la formation du CAP Boulanger
- Les épreuves générales (EG), qui sont communes à tous les CAP
Ces épreuves sont basées sur le référentiel officiel de l’Education nationale.
Afin de décrocher son CAP Boulanger, le candidat doit obtenir :
- une moyenne générale de 10 sur 20
- au moins 10 sur 20 aux épreuves professionnelles
LES ÉPREUVES PROFESSIONNELLES DU CAP BOULANGER
EP1 : Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
L’EP1 du CAP Boulanger est considérée comme la partie théorique de l’examen. En effet, il s’agit d’une épreuve écrite d’une durée de 2 heures et notée coefficient 4.
Objectifs - L'épreuve écrite du CAP Boulanger évalue vos compétences et connaissances dans plusieurs domaines. Elle porte sur l'organisation et le rangement des produits, la réception et le stockage des marchandises, la préparation et la fabrication, ainsi que l'application des mesures d'hygiène, de santé, de sécurité des salariés et de sécurité alimentaire. Elle inclut aussi le respect des directives environnementales, le contrôle de la conformité des produits réceptionnés, la gestion des non-conformités, et la transmission d'argumentaires au personnel de vente avec un langage approprié.
Déroulé de l’épreuve - Lors de cette épreuve, les candidats sont confrontés à des questions qui prennent appui sur des situations professionnelles concrètes. Chaque situation est illustrée par une documentation d'entreprise, telle que des fiches techniques, des protocoles, des résultats d'analyses, ou encore des articles de presse.
Ces documents sont fournis pour permettre aux candidats de démontrer leur capacité à interpréter et appliquer les informations dans un contexte pratique. Par exemple, une fiche technique peut détailler les ingrédients et les étapes de fabrication d'un pain spécifique, et les candidats devront montrer qu'ils peuvent suivre ces instructions tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
Les questions peuvent également aborder des scénarios de réception et de stockage des marchandises, où les candidats devront identifier et corriger des non-conformités, ou élaborer des argumentaires pour expliquer des caractéristiques de produits au personnel de vente. Ce type de question vise à vérifier non seulement la maîtrise technique, mais aussi la capacité de communication et de gestion des candidats.
EP2 : Production
L’épreuve de Production du CAP Boulanger est une épreuve pratique de 7 heures, noté coefficient 12. Elle joue donc un rôle essentiel dans la note finale.
Objectifs - L'épreuve vise à s'assurer que vous êtes capable, à partir d'une commande, de calculer et d'organiser votre travail pour réaliser et présenter des produits de panification et de viennoiserie. Les critères d'évaluation incluent la capacité à calculer les ingrédients nécessaires, organiser le travail, réaliser des produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, maintenir et ranger le poste de travail, et présenter les produits finis.
Déroulé de l’épreuve - Selon le sujet, vous devrez produire un pain de tradition française ou pain courant à partir de 4 à 6 kg de farine, un autre pain à partir d'1 kg de farine (comme pain complet, pain viennois, pain de mie ou pain de campagne), une pâte levée feuilletée à partir d'1 kg de farine pour réaliser 12 croissants, 12 pains au chocolat et 12 pains aux raisins, et une pâte levée à partir d'1 kg de farine pour réaliser du pain au lait ou du pain brioché.
EP1 : Prévention - Santé - Environnement
L’épreuve PSE est une épreuve d’une heure commune à toutes les sections du CAP, elle est coefficient 1. Elle couvre tous les domaines de la vie quotidienne et professionnelle et permet d’évaluer votre compréhension des questions relatives à la santé, à l’environnement et aux activités professionnelles.
Cette épreuve du CAP se compose de deux parties distinctes, chacune abordant des aspects clés du programme de formation.
Première partie (12 points) : Vous serez confronté à une situation issue de la vie professionnelle ou quotidienne, accompagnée de documents de référence. L'objectif est d'appliquer une démarche d'analyse pour proposer des solutions d'amélioration, de remédiation ou de prévention.
Deuxième partie (8 points) : Cette section évalue votre capacité à appliquer la démarche d'analyse des risques et vos connaissances sur l'environnement professionnel. Elle inclut également des questions sur la conduite à tenir en cas de situation d'urgence.
Depuis juin 2021, si vous êtes titulaire d’un CAP, d’un CAP relevant de la formation maritime, d’un CAP agricole, d’un BEP, d’un BEP relevant de la formation maritime, d’un BEP agricole ou d’un baccalauréat professionnel, vous pouvez être dispensé de la PSE.
LES ÉPREUVES GÉNÉRALES DU CAP BOULANGER
En plus des épreuves professionnelles spécifiques à la boulangerie, les candidats à l’examen du CAP Boulanger doivent également passer des épreuves générales. Ces épreuves visent à évaluer les connaissances académiques des candidats dans diverses matières. Elles sont communes à tous les CAP et essentielles pour obtenir le diplôme.
Toute personne déjà titulaire d’un diplôme de niveau CAP ou BEP (niveau 3) ou supérieur n’a pas à passer ces épreuves.
Voici les différentes épreuves générales du CAP Boulanger :
- EG1 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (Écrit de 2h15, notée coefficient 3)
- EG2 : Mathématiques, sciences physiques et chimiques (Écrit de 2h, notée coefficient 2)
- EG3 : Education physique et sportive (Notée coefficient 1)
- EG4 : Langue vivante (Oral de 20 minutes, noté coefficient 1)
En tant que candidat libre, vous pouvez demander lors de votre inscription au CAP Boulanger à être dispensé des EG3 et EG4.
LE MATÉRIEL NÉCESSAIRE POUR L’EXAMEN DU CAP BoulangeR
Pour passer votre CAP Boulanger en candidat libre, vous devez nécessairement apporter votre matériel le jour de l’épreuve.
LA TENUE
Le jour de l’examen, vous devrez vous présenter au CAP dans une tenue professionnelle de boulanger :
- Veste de cuisine blanche manches courtes, fermeture par 5 boutons pressions
- Pantalon de cuisine, de préférence gris chiné ou pied de poule, car les taches sont moins visibles
- Couvre-chef ou une charlotte pour les cheveux longs
- 1 tablier demi-chef
- Chaussures de sécurité aux normes européenne, antidérapantes et antistatiques
Le jour de l’examen, vous devrez vous présenter au CAP dans une tenue professionnelle de boulanger :
- Veste de cuisine blanche manches courtes, fermeture par 5 boutons pressions
- Pantalon de cuisine, de préférence gris chiné ou pied de poule, car les taches sont moins visibles
- Couvre-chef ou une charlotte pour les cheveux longs
- 1 tablier demi-chef
- Chaussures de sécurité aux normes européenne, antidérapantes et antistatiques
LE MATéRIEL
De plus, il est important de venir avec son matériel le jour de l’épreuve :
- 1 couteau de tour en inox (25 cm)
- 1 couteau scie (28cm)
- 1 spatule 30 cm
- 1 coupe pâte rond
- 1 fouet
- 1 thermomètre digital
- 1 paire de ciseaux
- 1 pinceau
- 1 corne à ramasser rigide
- 1 corne souple
- 1 balance électronique
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 Balayette pour aliment
- 1 rouleau de film plastique alimentaire
De plus, il est important de venir avec son matériel le jour de l’épreuve :
- 1 couteau de tour en inox (25 cm)
- 1 couteau scie (28cm)
- 1 spatule 30 cm
- 1 coupe pâte rond
- 1 fouet
- 1 thermomètre digital
- 1 paire de ciseaux
- 1 pinceau
- 1 corne à ramasser rigide
- 1 corne souple
- 1 balance électronique
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 Balayette pour aliment
- 1 rouleau de film plastique alimentaire
Quelques conseils sur votre matériel
Nous vous conseillons également de ramener un marqueur indélébile, du papier et un crayon pour prendre des notes ou encore une calculatrice. De plus, n’oubliez pas de pratiquer avec le matériel que vous utiliserez le jour J, cela vous permettra d’arriver sereinement à votre épreuve.
Nous vous conseillons également de ramener un marqueur indélébile, du papier et un crayon pour prendre des notes ou encore une calculatrice. De plus, n’oubliez pas de pratiquer avec le matériel que vous utiliserez le jour J, cela vous permettra d’arriver sereinement à votre épreuve.
LES STAGES PENDANT LA FORMATION CAP BOULANGER
Les stages sont-ils obligatoires pendant la formation du CAP Boulanger ?
Pour le CAP Boulanger, les stages ne sont pas obligatoires si vous le préparez en tant que candidat libre. Cependant, ils sont fortement recommandés car ils offrent une expérience pratique précieuse. Les stages permettent de se familiariser avec le milieu professionnel, d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques. Pour ceux qui suivent une formation en apprentissage ou dans un établissement scolaire, des périodes de stage en entreprise peuvent être intégrées au programme. Ces stages constituent un atout important pour réussir l'examen et se préparer efficacement à une carrière dans la boulangerie.
Les avantages des stages
Les stages présentent de nombreux avantages pour les apprenants du CAP Boulanger. Ils offrent une immersion pratique dans le milieu professionnel, permettant de mettre en application les connaissances théoriques acquises en formation. Les stages facilitent l'acquisition de compétences techniques et pratiques, telles que la maîtrise des gestes professionnels, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, et l'adaptation aux rythmes de production. De plus, ils permettent de se familiariser avec les équipements et les méthodes de travail en boulangerie. Enfin, les stages favorisent le développement de réseaux professionnels et peuvent souvent déboucher sur des opportunités d'emploi.
L'AVIS DE NOS ÉLÈVES SUR LE CAP BOULANGER
Voici les avis de nos clients sur notre CAP Boulanger 100% à distance. Leur expérience reflète notre engagement à offrir une formation flexible et adaptée à tous les besoins.
J'en suis ravi !
L’organisation est parfaite !
Une formation génialissime !
Super contente d'être allée jusqu'au bout !
NOS DERNIERS CONSEILS DE PRÉPARATION AVANT L’EXAMEN DU CAP BOULANGER
À l'approche de l'examen du CAP Boulanger, il est crucial de peaufiner votre préparation pour maximiser vos chances de réussite. Voici quelques conseils essentiels :
- Révisez les bases théoriques : Assurez-vous de bien maîtriser la technologie de la boulangerie, les sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène, l'environnement professionnel et la gestion appliquée. Utilisez des fiches de révision pour consolider vos connaissances.
- Entraînez-vous régulièrement : Pratiquez les techniques de pétrissage, de façonnage, de fermentation et de cuisson. Reproduisez les conditions de l'examen en réalisant des productions complètes, incluant différents types de pains et de viennoiseries.
- Organisez votre temps : Établissez un planning de révision équilibré, alternant entre théorie et pratique. Consacrez des sessions spécifiques à la révision des recettes et des techniques spécifiques requises pour l'examen.
- Simulez l'examen : Effectuez des exercices en temps limité pour vous habituer au rythme de l'examen. Simulez les épreuves dans des conditions réelles pour gagner en confiance et en efficacité.
- Maintenez votre espace de travail propre et organisé : Habituez-vous à travailler proprement et à ranger votre poste de travail régulièrement, car cela fait partie des critères d'évaluation.
- Prenez soin de vous : Assurez-vous de bien dormir, de manger équilibré et de faire des pauses régulières pour rester en forme physiquement et mentalement.
- Utilisez les ressources disponibles : Profitez des supports de cours, des tutoriels en ligne et des conseils de vos formateurs pour combler vos lacunes et approfondir vos compétences.
En suivant ces conseils, vous serez bien préparé pour aborder l'examen du CAP Boulanger avec sérénité et maximiser vos chances de succès. Bonne chance !
CONCLUSION
La préparation à l'examen du CAP Boulanger est un processus exigeant qui nécessite une organisation rigoureuse, une pratique régulière et un solide bagage théorique. En choisissant une formation de qualité et en suivant nos conseils, vous serez mieux armé pour réussir. Les stages, bien qu'ils ne soient pas obligatoires pour les candidats libres, offrent une expérience pratique inestimable qui peut faire la différence. N'oubliez pas de vous entraîner dans des conditions proches de l'examen, de maintenir votre poste de travail propre et de réviser régulièrement vos connaissances théoriques. En adoptant une approche méthodique et en restant motivé, vous pourrez aborder l'examen avec confiance et obtenir votre diplôme. Bonne chance à tous les futurs boulangers !