Le programme des épreuves professionnelles de l'examen boulanger en candidat libre
Explorez le processus de l'examen boulanger du CAP en candidat libre avec L'atelier des Chefs. Grâce à nos leçons en ligne illimitées, vous pourrez vous préparer efficacement à l'obtention de l'examen boulanger et aux différentes épreuves. À votre propre rythme, vous aurez la possibilité de perfectionner vos compétences et de décrocher un diplôme d'État officiel et respecté, vous permettant d'exploiter votre amour pour la cuisine ! Nous avons conçu des modules de cours optimisés pour favoriser votre apprentissage et votre assimilation (masterclass, vidéos, infographies, contenus interactifs ou téléchargeables). N'ayez pas peur de poser toutes vos questions à nos experts et coachs.
L'examen du CAP Boulanger comprend plusieurs épreuves, chacune évaluant des compétences spécifiques. Voici une ventilation de ces épreuves :
EP1 : Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée : Cette épreuve vise à évaluer la connaissance du candidat des techniques professionnelles, des principes scientifiques appliqués à la boulangerie et des aspects de gestion pertinents à l'exploitation d'une boulangerie. Cela pourrait inclure la connaissance des processus de panification, la compréhension des ingrédients et de leur fonction, la gestion des stocks, le calcul des coûts, etc.
EP2 : Production : Cette épreuve évalue la capacité pratique du candidat à produire différents types de produits de boulangerie, tels que les pains, les viennoiseries et autres produits associés. Les candidats seront jugés sur leur capacité à suivre les recettes, à utiliser correctement les équipements de boulangerie, à respecter les normes de qualité et de sécurité alimentaire, et à produire des produits finis qui ont bon goût et une bonne apparence.
EP2 : Prévention - Santé - Environnement : Cette épreuve évalue la connaissance et la compréhension du candidat en matière de sécurité, de santé et d'environnement dans le contexte de la boulangerie. Les candidats doivent démontrer qu'ils connaissent les procédures de sécurité appropriées, qu'ils sont capables de travailler de manière saine et sûre, et qu'ils comprennent l'impact environnemental de leur travail.
Épreuves Générales : Ces épreuves comprennent le Français, l'Histoire-Géographie, et les Mathématiques-Sciences. Chaque épreuve est généralement de 2 heures. Cependant, les candidats déjà titulaires d'un CAP, BEP ou d'un diplôme de niveau supérieur sont dispensés de ces épreuves.