L'examen du CAP pâtissier de L'atelier des Chefs
Envisagez-vous de passer le CAP pâtissier en tant que candidat libre et vous vous interrogez sur les aspects de l'examen et les épreuves à prévoir ? L'atelier des Chefs est là pour vous soutenir tout au long de cette aventure ! Sur notre plateforme en ligne, nous proposons une gamme de cours en accès illimité, spécifiquement conçus pour vous accompagner dans la préparation de votre diplôme et dans la compréhension des diverses épreuves.
SOMMAIRE
Comment se passe l'examen du CAP pâtissier en candidat libre de L'atelier des Chefs ?
Le CAP pâtissier proposé par L'atelier des Chefs, lorsque passé en candidat libre, est un diplôme qui atteste des compétences professionnelles nécessaires pour exercer le métier de pâtissier, et non de boulanger. Lorsque vous choisissez de le passer en candidat libre, cela implique que votre préparation à l'examen se fait en dehors d'une structure scolaire traditionnelle ou d'un programme de formation en alternance. Vous organisez vous-même votre parcours d'apprentissage, vous pouvez utiliser une variété de ressources comme des outils en ligne, des livres spécialisés, et vous pouvez également bénéficier du soutien des experts de L'atelier des Chefs pour enrichir et consolider vos compétences en pâtisserie.
L'examen du CAP pâtissier se compose de plusieurs épreuves, à la fois pratiques et théoriques. Les épreuves pratiques évaluent la maîtrise des techniques de pâtissier. Les épreuves théoriques portent sur des sujets comme la connaissance des ingrédients et de leurs propriétés, la maitrise des processus de fermentation, et la connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.
Lorsque vous vous inscrivez pour passer le CAP pâtissier de L'atelier des Chefs en candidat libre, vous bénéficiez d'une grande flexibilité dans la gestion de votre temps de préparation. Vous avez la possibilité d'apprendre à votre propre cadence, sans être contraint par le calendrier d'une année scolaire traditionnelle. Cette liberté peut se révéler particulièrement avantageuse si vous exercez déjà une activité professionnelle ou si vous recherchez une plus grande adaptabilité dans l'organisation de votre emploi du temps.
Comment faire pour s'inscrire à l'examen du CAP pâtissier en candidat libre ?
A L'atelier des Chefs, nous sommes engagés à vous accompagner tout au long de votre parcours d'apprentissage en pâtisserie, depuis votre inscription jusqu'à l'obtention de votre diplôme. Vous devrez vous inscrire en tant que candidat libre sur le site web de votre académie, généralement entre mi-octobre et mi-novembre. Cela vous donnera l'opportunité de passer votre examen dans un centre d'examen situé près de votre domicile. Nos conseillers pédagogiques seront à votre disposition pour vous aider durant chaque phase, depuis votre première inscription au programme de formation en pâtisserie jusqu'à votre enregistrement pour l'épreuve finale.
Il est important de souligner que les dates précises peuvent varier selon les régions. La date d'inscription sera déterminée en fonction de votre lieu de résidence, qu'il s'agisse de votre domicile permanent ou de l'adresse indiquée pour passer l'examen si vous vivez en dehors de la France.
Comment s'équiper le jour de l'examen du CAP pâtissier en candidat libre ?
Pour réussir l'examen du CAP pâtissier de L'atelier des Chefs, une bonne préparation en amont est essentielle, et cela inclut de veiller à avoir tous les équipements nécessaires le jour de l'examen. Voici quelques conseils pour vous aider à vous équiper adéquatement.
Outils de pâtisserie : Assurez-vous d'avoir tout le matériel de pâtisserie nécessaire, comme des fouets, des spatules, des couteaux à pâtisserie, des tamis, des bols et des plaques de cuisson. Certains centres d'examen peuvent fournir des équipements de base, mais il est toujours préférable d'avoir les vôtres, avec lesquels vous êtes habitué à travailler.
Tenue professionnelle : Il est généralement exigé de porter une tenue professionnelle de cuisine, comprenant une veste de cuisinier, un pantalon, des chaussures de sécurité et une coiffe (toque ou charlotte). Cette tenue doit être propre et bien entretenue pour respecter les règles d'hygiène en vigueur.
Liste des recettes : Préparez à l'avance une liste de toutes les recettes que vous prévoyez de réaliser le jour de l'examen. Cette liste doit inclure les ingrédients, les quantités, les étapes de préparation et les temps de cuisson.
N'oubliez pas que la préparation est la clé de la réussite. Un bon équipement vous permettra non seulement de travailler efficacement, mais aussi de montrer à l'examinateur que vous êtes un professionnel sérieux et engagé.
Le programme des épreuves professionnelles de l'examen pâtissier en candidat libre
L'examen du CAP Pâtissier en candidat libre est un processus rigoureux conçu pour évaluer votre capacité à travailler en tant que pâtissier professionnel. Voici un aperçu des différentes épreuves auxquelles vous devrez vous préparer :
EP1 : Tour, Petits Fours, Gâteaux de Voyage -
Théorie (écrit, 30 min): Q&A sur compétences professionnelles liées à la partie pratique.
Pratique (4h50): Organisation, planification et réalisation de produits de pâtisserie (tour, petits fours, gâteaux de voyage). Inclut la préparation de deux types de pâtes, une crème par cuisson, un fonçage, et la préparation d'un type de petits fours ou gâteau de voyage. Analyse de la fabrication pour la partie orale.
Oral (10 min): Présentation de l'analyse de la fabrication et discussion sur le travail accompli et les produits obtenus.
EP2 : Entremets et Petits Gâteaux -
Théorie (écrit, 30 min): Q&A basé sur des compétences professionnelles en relation avec la partie pratique.
Pratique (4h50): Organisation de votre poste de travail et production des entremets et petits gâteaux. Inclut l'élaboration de deux types de fonds, deux garnitures différentes, dressage à la poche, préparation d'un glaçage, décoration en chocolat, écriture/décoration au cornet, et valorisation des produits. Analyse de l'organisation du travail et de la qualité de la production pour la partie orale.
Oral (10 min): Présentation d'un compte-rendu d'activités, justification de la commercialisation des produits, bilan du travail et discussion avec le jury sur la prestation, l'organisation et la production.
Épreuve de Prévention Santé Environnement (PSE) en candidat libre - Évaluer votre compréhension des questions relatives à la santé, à l'environnement et aux activités professionnelles.
Épreuves Générales : Ces épreuves comprennent le Français, l'Histoire-Géographie, et les Mathématiques-Sciences. Chaque épreuve est généralement de 2 heures. Cependant, les candidats déjà titulaires d'un CAP, BEP ou d'un diplôme de niveau supérieur sont dispensés de ces épreuves.
Les stages durant le CAP pâtissier sont-ils obligatoires ?
Lorsqu'on se prépare pour le CAP Pâtissier en tant que candidat libre, l'un des aspects les plus importants à prendre en compte concerne les stages pratiques, aussi appelés périodes de formation en milieu professionnel (PFMP). Même si ces stages sont une partie intégrante de la formation en école traditionnelle, la situation est différente pour ceux qui choisissent de préparer l'examen en candidat libre.
En effet, pour un candidat libre, l'obligation d'effectuer un stage n'est pas systématique. Néanmoins, bien qu'il ne soit pas obligatoire, effectuer un stage est vivement conseillé. Il offre une expérience pratique précieuse et permet d'appliquer les compétences et les techniques apprises lors de la préparation théorique. Il donne également une vision concrète du métier et de son environnement de travail.