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Introduction

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Test 06/11/23 sea

Testmep SEA

Pour devenir professionnel de la cuisine, il est nécessaire d’acquérir ou de développer certaines compétences clés. Tout au long de notre formation, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques du référentiel du CAP Cuisine.

Préparations préliminaires sur les fruits, légumes, viandes, poissons

Collecte de l’ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

Voici un aperçu des techniques qui vous seront transmises :

Techniques de cuisine

Nous avons un objectif primordial : vous donner les clés du monde professionnel de la restauration. Organisation, méthode, rigueur, tous les codes vous seront expliqués et détaillés pour que vous vous retrouviez à l’examen comme un poisson dans l’eau.

Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel

L’organigramme d’une cuisine professionnelle

La recette et la fiche technique de production

Les circuits d’approvisionnement en restauration

Constituer et entretenir des réseaux commerciaux

Quelques règles de vie professionnelle vues au cours de votre formation :

Restauration professionnelle

La base de notre métier, c’est la connaissance produit. Nous allons vous nourrir d’informations sur la saisonnalité, les préparations liées aux produits, le matériel professionnel et son utilisation. À terme, vous aurez toutes les ressources pour bien comprendre l’environnement professionnel dans lequel vous allez évoluer après l’obtention de votre CAP.

La classification en gammes des fruits et légumes

Quelques exemples de produits et éléments de matériel que vous allez découvrir :

Produits et matériel

C’est le B-A-BA du cuisinier professionnel. Il n’est pas possible d’entrer dans une cuisine sans connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité alimentaire. Tout au long de vos parcours de formation, vous retrouverez des piqûres de rappel sur les règles d’hygiène de base. Vous pourrez ainsi acquérir les automatismes qui vous feront gagner un temps précieux au CAP et dans votre future vie professionnelle.

La maîtrise des techniques culinaires de base et la réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur

Voici un extrait des règles d’hygiène vues au cours de votre formation :

Hygiène et sécurité

Quel vin boire avec un fromage de chèvre, des huîtres ou encore un fondant au chocolat ? Embarquez avec notre sommelière à la découverte des vins de France, et apprenez à les accorder avec vos plus belles recettes. 


Les associations de vins avec les différentes saveurs

Comment bien choisir un vin et se constituer une cave

Dans ce module offert avec votre formation CAP Cuisine, vous découvrirez notamment : 

Module offert : accords mets & vins 

*taux de réussite de 97% à l'examen du CAP 2023 (effectif de 460 candidats présentés) 

Le CAP Cuisine ensemble !

"Voulant travailler dans la food, c'était important pour moi d'obtenir mon CAP Cuisine et bien entendu avec L'atelier des Chefs. La formation 100% digitale proposée par L'atelier des Chefs est ce qui me correspond le mieux car je peux m'organiser comme je l'entends. L'accompagnement par l'expert, le coach et l'équipe pédagogique nous permet de rester motivé et assidu tout au long de la formation."

 C'était important pour moi d'obtenir mon CAP Cuisine ! 

"J’ai tellement appris... Cette formation m'a fourni une grosse couche indispensable de connaissances et de sérieux pour avancer dans mon projet. Moi qui ne pensais pas passer l’examen au départ, et qui ai vite changé d’avis, je suis ravie d’avoir suivi la formation jusqu’au bout, et encore ravie de continuer avec l’option Pâtisserie."

J'ai tellement appris !

"Merci à L'atelier : pour l'accompagnement, pour la clarté des sujets abordés, pour l'approfondissement des techniques, les apports complémentaires sur les matériels et les produits et enfin sur les recettes. Je pourrais en dire plus, mais ça risque d'être très très long. Je me suis senti confiant jusqu'à aujourd'hui, je n'ai plus qu'à finaliser les deux derniers chapitres et me replonger dans mes notes et refaire des recettes. Merci de la qualité de votre prestation et le professionnalisme que vous y apportez."

Je pourrais en dire plus, mais ça risque d'être très long !

"Je me rends bien compte que malgré le fait que j'aime beaucoup cuisiner , sans la formation je n'avais pas les acquis pour ce type d'épreuve. Il ne s'agit pas d'aimer cuisiner chez soi mais de savoir démontrer que nous maîtrisons les bases et certaines techniques. J'ai vu mon niveau s'améliorer durant la formation et cet examen valide cette impression. Sans en connaître le résultat mais c'est mon impression personnelle."

J'ai vu mon niveau s'améliorer 

CAP Cuisine

Objectif test 1

Objectif test 2

Formation digitale

La cuisine est au coeur de notre ADN.
Dans nos stages, les chefs ont la volonté de vous décoder une cuisine moderne, saine et visuelle. souhaitez. Bien plus qu’un cours de cuisine, les stages mêleront vie professionnelle, compétences comportementales et réalisation pour vous permettre de vivre une immersion au plus proche du métier.
Nos chefs ne sont pas de simples professeurs, ils seront des passeurs de savoir.
En fonction de votre niveau, découvrez nos stages de 2 jours pour vous lancer à une reconversion immersive complète de 6 semaines.
