Cap Pâtissier - Formation en ligne

Name: PRÉSENTATION DE LA FORMATION
Uploaded: 2025-03-23T05:13:16Z
Description: PRÉSENTATION DE LA FORMATION

Relevez le défi du CAP Pâtissier à distance avec L'atelier des Chefs : taux de réussite de 96% en 2024. Parfait pour les adultes en reconversion, vivez de votre passion !

100% à distance

Stages conventionnés

Éligible au CPF

Formez-vous à votre rythme

Commencez quand vous voulez

Diplôme d'état de niveau 3 (CAP)

96% de réussite*

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

Obtenez votre CAP Pâtissier en ligne : maîtrisez la fabrication, la présentation de pâtisseries et viennoiseries, respectez les normes d’hygiène et de sécurité, gérez les stocks et contribuez à la vente.

400h de formation et 24 parcours
Des exercices pratiques et corrigés par un expert
120 fiches techniques pour reproduire les recettes
Des vidéos techniques pour bien comprendre les gestes

Quel est le contenu du CAP Pâtissier ?

Techniques de pâtisserie

Pour devenir professionnel de la pâtisserie, il est nécessaire d’acquérir ou de développer certaines compétences clés. Tout au long de notre formation, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques du référentiel du CAP Pâtissier.

Voici un aperçu des techniques qui vous seront transmises :

Préparations préliminaires
Confection des pâtes de base
Maîtrise des cuissons
Elaboration des crèmes de base selon leur technique de fabrication
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Exécuter les préparations de base
Mettre en forme les préparations
Conduire les fermentations, les cuissons
Peser, mesurer, quantifier
Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche
Mettre en place le poste de travail pour une production donnée
Planifier l'exécution d'une fabrication
Réaliser tout ou partie des éléments de décor
Ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locaux
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

Pâtisserie professionnelle

Nous avons un objectif primordial : vous donner les clés du monde professionnel de la pâtisserie. Organisation, méthode, rigueur, tous les codes vous seront expliqués et détaillés pour que vous vous retrouviez à l’examen comme un poisson dans l’eau.

Quelques règles de vie professionnelle vues au cours de votre formation :

Le comportement professionnel en laboratoire
L’organigramme d’une pâtisserie professionnelle
La recette et la fiche technique de production
Les circuits d’approvisionnement en pâtisserie
Constituer et entretenir des réseaux commerciaux
Participer à la prévision des besoins
Participer à la démarche qualité
Détecter les anomalies
Prévenir la personne responsable dans le cas d’anomalies
Prévenir la personne responsable dans le cas d’anomalies
Renseigner les documents internes
Evaluer sa production
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Mesurer le coût des produits fabriqués
Valoriser la pâtisserie élaborée

Produits et matériel

La base de notre métier, c’est la connaissance produit. Nous allons vous nourrir d’informations sur la saisonnalité, les préparations liées aux produits, le matériel professionnel et son utilisation. À terme, vous aurez toutes les ressources pour bien comprendre l’environnement professionnel dans lequel vous allez évoluer après l’obtention de votre CAP.

Quelques exemples de produits et éléments de matériel que vous allez découvrir :

Les fruits et légumes de saison
L'utilisation des PAI (Produits Alimentaires Intermédiaires)
Les matériaux utilisés pour pâtissier
Les ustensiles pour garnir
Peser, mesurer, quantifier
Contrôler le bon fonctionnement des appareils utilisés et les dispositifs de sécurité

Hygiène et sécurité

C’est le B-A-BA du pâtissier professionnel. Il n’est pas possible d’entrer dans un laboratoire sans connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité alimentaire. Tout au long de vos parcours de formation, vous retrouverez des piqûres de rappel sur les règles d’hygiène de base. Vous pourrez ainsi acquérir les automatismes qui vous feront gagner un temps précieux au CAP et dans votre future vie professionnelle.

Voici un extrait des règles d’hygiène vues au cours de votre formation :

La chaîne du froid
La norme HACCP
L’ergonomie du poste de travail
La contamination microbiologique
Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité de travail
Contrôler les matières premières
Assurer la traçabilité des matières premières
Contrôler les conditions de conservation des matières premières
Vérifier les conditions de conservation des produits en cours de fabrication et finis
Prendre les premières mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
Participer à la démarche qualité
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés

L'AVIS DE NOS ÉLÈVES SUR LE CAP PÂTISSIER

4.6/5

Voici les avis de nos clients sur notre CAP Pâtissier 100% à distance. Leur expérience reflète notre engagement à offrir une formation flexible et adaptée à tous les besoins.

Le vide je l'ai rempli par de la crème pâtissière !

"Ca me permet de me former à mon rythme. Je peux communiquer avec un expert, avec la communauté, j'envoie des photos de mes créations ... Ca apporte une forme de paix et de satisfaction que je n'ai pas connue dans mon ancienne vie."

4.6/5

Il y a plusieurs coachs et ce sont de vrais cuisiniers !

Marion T.

Diplômée du CAP Pâtissier 2024

Il y a plusieurs coachs et ce sont de vrais cuisiniers !

Durant ma formation à distance pour le CAP Pâtissier avec l'Atelier des Chefs, financée grâce à mon compte CPF, j'ai eu l'opportunité de suivre un catalogue de cours bien complet. Les visioconférences et masterclass ont été enrichissantes, me permettant d'apprendre énormément. J'ai particulièrement aimé le système d'animation sous forme d'arcade, où chaque étape validée me permettait d'accéder à la suivante, rendant l'apprentissage ludique. Le sprint final avec les sujets blancs corrigés a été crucial pour consolider mes acquis avant l'examen. Les quizz rapides ont également ajouté un côté challenge motivant. Les recettes à réaliser étaient variées, me permettant d’explorer différentes techniques et saveurs, ce qui a largement contribué à la richesse de la formation. "J'ai choisi de faire cette formation de CAP cuisine en 2 ans parce que je travaille en même temps, et que j'ai une vie de famille. Je l'ai choisie plutôt qu'une autre parce que la première personne que j'ai eue au téléphone a compris mes besoins et était rassurante. J'ai profité de mes points CPF, je n'ai donc rien payé. Je suis très satisfaite parce que j'ai toujours quelqu'un qui répond à mes besoins et qui me dirige vers le bon interlocuteur. Il y a plusieurs coachs qui semblent chacun avoir leur spécialité. Ce sont de vrais cuisiniers, ils savent exactement de quoi je parle, ils comprennent mes doutes et savent m'encourager, car ils sont eux-mêmes des passionnés. Je dois aussi passer la partie enseignement général (français, maths, etc.) Mais même là les cours sont très complets. J'espère que je vais avoir mon examen, je serais fière de moi parce que j'ai 53 ans et qu'il n'y a pas d'âge pour grandir

Margaux C.

Apprenante du CAP Pâtissier 2024

Une formation très enrichissante !

"Ma formation avec L’atelier des Chefs a été très enrichissante, j’ai pu mieux comprendre les bases de la pâtisserie, ce qui est essentiel pour mieux appréhender nos nouvelles créations. Je me sens aujourd’hui beaucoup plus à l’aise avec le fait de tester de nouvelles choses et de nouvelles saveurs ! Je recommande très fortement cette formation."

Anne-Sophie S.

Diplômée du CAP Pâtissier 2022

Très bonne formation !

"Je me suis toujours sentie soutenue et bien accompagnée. Toute l'équipe est au top. Spéciale mention pour les chefs correcteurs qui nous conseillent très bien et qui sont très pédagogues. J’hésitais à passer le CAP sans formation, mais je ne regrette pas un seul instant. Je me sens vraiment préparée à passer l’examen et à rentrer dans la vie professionnelle. Si c’était à refaire, je reprendrais L’atelier des Chefs.."

Michelle D.

Diplômée du CAP Pâtissier 2020 & Cuisine 2022

J'ai énormément progressé !

"J'ai été cliente de L'atelier des Chefs dès le début de l'aventure, dans leur atelier de la Rue de Penthièvre. J'ai pu apprécier le grand professionnalisme des chefs qui donnaient des cours aux parfaits novices que nous étions. Lorsque la question s'est posée de parfaire mes connaissances en passant un CAP Pâtissier, c'est tout naturellement que je me suis tournée vers cette excellente école. Au départ, j'étais dubitative quant à la qualité d'un tel enseignement en ligne. La correction des apprentissages sur photos, je n'y croyais pas vraiment. Eh bien, oui, les corrections étaient impeccables. J'ai énormément progressé dans un contexte qui plus est, difficile puisque j'ai passé, avec succès, mon CAP en 2020. J'ai repiqué en 2021/2022 en préparant le CAP Cuisine. J'ai également obtenu mon CAP Cuisine et depuis, je régale mes proches et amis lors des repas que j'organise chez moi. "

Une formation parfaitement adaptée pour une reconversion professionnelle !

Carine B.

Diplômée du CAP Pâtissier 2020

Une formation parfaitement adaptée pour une reconversion professionnelle !

"Je ne le redirais jamais assez la formation CAP Pâtissier de L'atelier des Chefs est top !!! C'est génial de pouvoir préparer ses modules chez soi à son rythme et sans devoir retourner à l'école à 39 ans !! Grâce à cette formation à distance j'ai acquis réellement les gestes d'une vraie professionnelle. C'était très confortable d'avoir des professionnels qui nous conseillent, nous corrigent à chaque étape de la recette. Le tchat entre apprenants et enseignants est également très appréciable et essentiel surtout quand nous sommes seul à la maison. Cette formation ne m'a pas seulement apportée que des techniques elle m'a amené aussi de la confiance en moi, de la reconnaissance professionnelle...Merci encore à L'atelier des Chefs d'avoir fait de mon rêve ma réalité ! "

Comment financer son CAP Pâtissier à distance ?

Compte Personnel de Formation

Formez-vous aux métiers de la main et de l'humain à partir de cent euros*.

À L’atelier des Chefs, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF. Retrouvez toutes les informations sur notre page dédiée.

Formez-vous aux métiers de la main et de l'humain à partir de cent euros*.

À L’atelier des Chefs, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF. Retrouvez toutes les informations sur notre page dédiée.

FRANCE TRAVAIL (ANCIENNEMENT PÔLE EMPLOI)

Vous êtes demandeur d’emploi ? Vous pouvez faire financer votre formation par France Travail (anciennement Pôle Emploi).

Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.

Vous êtes demandeur d’emploi ? Vous pouvez faire financer votre formation par France Travail (anciennement Pôle Emploi).

Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.

Financement personnel

En proposant nos services à distance, nous garantissons des tarifs de formation accessibles à tous.

Nous proposons par ailleurs des tarifs spécifiques aux étudiants et des échelonnements de paiement jusqu’à 12 fois sans frais.

En proposant nos services à distance, nous garantissons des tarifs de formation accessibles à tous.

Nous proposons par ailleurs des tarifs spécifiques aux étudiants et des échelonnements de paiement jusqu’à 12 fois sans frais.

Un accompagnement sur mesure

Pour réussir votre formation, bénéficiez d'un accompagnement complet : nos coachs spécialisés vous guident à chaque étape, de l'élaboration de votre plan de formation aux démarches administratives. Un expert du métier répond à vos questions techniques, corrige vos exercices pratiques, et est disponible pour des rendez-vous personnalisés. Ils vous aident également à rester motivé tout au long de votre parcours.

UN PROJET DE FORMATION ?CONTACTEZ-NOUS !

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Téléphone*

En remplissant le formulaire, j'accepte que L'atelier des Chefs me contacte pour répondre à ma demande d'information.

* Les champs munis d'un astérisque sont obligatoires

OPTION PARCOURS CRÉATION D'ENTREPRISE.

Lancez-vous sereinement dans le domaine de la pâtisserie avec l'option Parcours Création d'Entreprise, la formation idéale pour ceux qui rêvent de devenir entrepreneurs en pâtisserie. Que vous souhaitiez ouvrir une boutique, un salon de thé ou tout autre projet, nous vous fournissons les outils essentiels pour réussir.

Élevez-vous au rang d'entrepreneur en pâtisserie, prêt à séduire le marché avec vos délices inventifs.

TRANSITION PROFESSIONNELLE MAÎTRISÉE

Apprenez comment quitter votre emploi actuel en toute sécurité pour embrasser votre nouvelle aventure entrepreneuriale.

COMPÉTENCES EN BUREAUTIQUE

Maitrisez les outils essentiels pour gérer efficacement votre activité au quotidien.

ÉLABORATION DE VOTRE BUSINESS PLAN

De la présentation de votre projet à la stratégie en passant par les prévisions financières, nous vous guidons à chaque étape.

FONDAMENTAUX DE LA FINANCE D'ENTREPRISE

Acquérez une compréhension solide des principes financiers pour gérer votre entreprise avec confiance.

Vous avez d'autres questions ?

De quel matériel ai-je besoin pour ma formation digitale au CAP Pâtissier ?

Vous avez certainement déjà le matériel de base (couteaux, économes, spatules et rouleau) que vous complèterez par des cercles inox et des moules. Prévoyez idéalement un robot pâtissier et a minima un four avec quelques plaques de cuisson.

Comment s’inscrit-on à l’examen du CAP Pâtissier ?

Les inscriptions ont lieu en octobre et novembre pour passer l'examen en juin de l'année suivante. Il est possible de s'inscrire en ligne. Nous vous accompagnons évidemment dans cette démarche.

Quels sont les pré-requis pour accéder à la formation CAP Pâtissier ?

Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l’aise avec l’outil informatique et disposer d’une bonne connexion internet.

Votre formation au CAP Pâtissier est-elle accessible à tous ?

Toute personne en situation de handicap peut contacter un conseiller afin que nous puissions évaluer leur capacité à suivre la formation et sinon les orienter vers un service qui peut les aider.

Comment intégrer une formation avec L’atelier des Chefs ?

Avant d’intégrer l’une de nos formations, un conseiller pédagogique est à votre disposition pour vous aider à cadrer votre projet et vous accompagner dans le financement de votre formation. À la suite de votre entrée en formation, vous disposez d’un délai de rétractation de 14 jours.

* taux de réussite de 96% à l'examen du CAP 2024 (effectif de 70 candidats)