Présentation de la formation
Découvrez le CAP Cuisine, diplôme d’État niveau 3. Maîtrisez la production culinaire, l’hygiène, la sécurité, l’organisation du travail, l’approvisionnement et le stockage avec notre formation digitale.
- 400h de formation et 22 parcours
- Des contenus techniques et théoriques + des vidéos
- Des exercices pratiques et corrigés par un expert
- Un accompagnement par un chef et des coachs
- 1 Cours à la Carte offert sur les Accords Mets & Vins
Quel est le contenu de la formation cuisine ?
Techniques de cuisine
Pour devenir professionnel de la cuisine, il est nécessaire d’acquérir ou de développer certaines compétences clés. Tout au long de notre formation, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques du référentiel du CAP Cuisine.
Voici un aperçu des techniques qui vous seront transmises :
- Préparations préliminaires sur les fruits, légumes, viandes, poissons
- Confection des pâtes de base
- Maîtrise des cuissons
- Réalisation des sauces
- Collecte de l’ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
- Optimisation du dressage
Restauration professionnelle
Nous avons un objectif primordial : vous donner les clés du monde professionnel de la restauration. Organisation, méthode, rigueur, tous les codes vous seront expliqués et détaillés pour que vous vous retrouviez à l’examen comme un poisson dans l’eau.
Quelques règles de vie professionnelle vues au cours de votre formation :
- Le comportement professionnel en cuisine
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- L’organigramme d’une cuisine professionnelle
- La recette et la fiche technique de production
- Les circuits d’approvisionnement en restauration
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux
Produits et matériel
La base de notre métier, c’est la connaissance produit. Nous allons vous nourrir d’informations sur la saisonnalité, les préparations liées aux produits, le matériel professionnel et son utilisation. À terme, vous aurez toutes les ressources pour bien comprendre l’environnement professionnel dans lequel vous allez évoluer après l’obtention de votre CAP.
Quelques exemples de produits et éléments de matériel que vous allez découvrir :
- Les fruits et légumes de saison
- La classification en gammes des fruits et légumes
- La classification des poissons
- Les matériaux utilisés pour cuisiner
- Le matériel fixe de cuisson
Hygiène et sécurité
C’est le B-A-BA du cuisinier professionnel. Il n’est pas possible d’entrer dans une cuisine sans connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité alimentaire. Tout au long de vos parcours de formation, vous retrouverez des piqûres de rappel sur les règles d’hygiène de base. Vous pourrez ainsi acquérir les automatismes qui vous feront gagner un temps précieux au CAP et dans votre future vie professionnelle.
Voici un extrait des règles d’hygiène vues au cours de votre formation :
- La maîtrise des techniques culinaires de base et la réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité
- La chaîne du froid
- La norme HACCP
- L’ergonomie du poste de travail
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
- La contamination microbiologique
Module offert : Accords mets & vins
Quel vin boire avec un fromage de chèvre, des huîtres ou encore un fondant au chocolat ? Embarquez avec notre sommelière à la découverte des vins de France, et apprenez à les accorder avec vos plus belles recettes.
Dans ce module offert avec votre formation CAP Cuisine, vous découvrirez notamment :
- Les régions viticoles de France
- Comment déguster un vin
- Les associations de vins avec les différentes saveurs
- Comment bien choisir un vin et se constituer une cave
L'AVIS DE NOS ÉLÈVES SUR LE CAP CUISINE
Voici les avis de nos clients sur notre CAP Cuisine 100% à distance. Leur expérience reflète notre engagement à offrir une formation flexible et adaptée à tous les besoins.
De Paris aux Fourneaux : elle réinvente sa vie en Cuisine !
Le CAP Cuisine ensemble !
Plusieurs restaurateurs m'ont déjà proposé de venir dans leur établissement !
Je recommande vivement cette structure de formation !
J'ai trouvé le cours très structuré et intéressant !
C'est un excellent tremplin !
Il n'y a pas d'âge pour grandir !
Comment financer son CAP cuisine en reconversion ?
Compte Personnel de Formation
Formez-vous aux métiers de la main et de l'humain à partir de cent euros*.
À L’atelier des Chefs, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF. Retrouvez toutes les informations sur notre page dédiée.
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À L’atelier des Chefs, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF. Retrouvez toutes les informations sur notre page dédiée.
FRANCE TRAVAIL (ANCIENNEMENT PÔLE EMPLOI)
Vous êtes demandeur d’emploi ? Vous pouvez faire financer votre formation par France Travail (anciennement Pôle Emploi).
Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.
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Financement personnel
En proposant nos services à distance, nous garantissons des tarifs de formation accessibles à tous.
Nous proposons par ailleurs des tarifs spécifiques aux étudiants et des échelonnements de paiement jusqu’à 12 fois sans frais.
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Nous proposons par ailleurs des tarifs spécifiques aux étudiants et des échelonnements de paiement jusqu’à 12 fois sans frais.
Un accompagnement sur mesure
Pour réussir votre formation, bénéficiez d'un accompagnement complet : nos coachs spécialisés vous guident à chaque étape, de l'élaboration de votre plan de formation aux démarches administratives. Un expert du métier répond à vos questions techniques, corrige vos exercices pratiques, et est disponible pour des rendez-vous personnalisés. Ils vous aident également à rester motivé tout au long de votre parcours.
UN PROJET DE FORMATION ?CONTACTEZ-NOUS !
OPTION PARCOURS CRÉATION D'ENTREPRISE.
Lancez-vous avec confiance dans l'aventure culinaire grâce à l'option Parcours Création d'Entreprise, la formation idéale pour les aspirants entrepreneurs du secteur de la restauration. Que vous envisagiez d'ouvrir un restaurant, de démarrer un café, de lancer un food truck, ou d'explorer une autre idée innovante dans le domaine culinaire, nous vous offrons les outils essentiels pour réussir.
Devenez un entrepreneur culinaire accompli, prêt à faire briller votre concept et à conquérir le marché de la restauration.
TRANSITION PROFESSIONNELLE MAÎTRISÉE
Apprenez comment quitter votre emploi actuel en toute sécurité pour embrasser votre nouvelle aventure entrepreneuriale.
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COMPÉTENCES EN BUREAUTIQUE
Maitrisez les outils essentiels pour gérer efficacement votre activité au quotidien.
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ÉLABORATION DE VOTRE BUSINESS PLAN
De la présentation de votre projet à la stratégie en passant par les prévisions financières, nous vous guidons à chaque étape.
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FONDAMENTAUX DE LA FINANCE D'ENTREPRISE
Acquérez une compréhension solide des principes financiers pour gérer votre entreprise avec confiance.
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Vous avez d'autres questions ?
Vous avez déjà la majorité du matériel chez vous, qu’il vous faudra peut-être compléter par quelques ustensiles. Prévoyez a minima un bon couteau, une poêle et un four.
Les inscriptions ont lieu en octobre et novembre pour passer l'examen en juin de l'année suivante. Il est possible de s'inscrire en ligne. Nous vous accompagnons évidemment dans cette démarche.
Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l’aise avec l’outil informatique et disposer d’une bonne connexion internet.
Avant d’intégrer l’une de nos formations, un conseiller pédagogique est à votre disposition pour vous aider à cadrer votre projet et vous accompagner dans le financement de votre formation. À la suite de votre entrée en formation, vous disposez d’un délai de rétractation de 14 jours.
*taux de réussite de 97% à l'examen du CAP 2024 (effectif de 441 candidats présentés)
